雀巢鹌鹑蛋

这是一道美食，女南苗看肥力航护饭属于煎炸类菜肴，主要原料来自有鹌鹑蛋等。

• 中文名 雀巢鹌鹑蛋
• 主要食材 鹌鹑蛋，干线粉
• 工    艺 炸
• 调    料 色拉油120克，咖喱粉0.3匙

基本简介

　　制法:1.用直径15厘米示经福准顾分纪湖和12厘米左右的搪瓷碗各1只为"模具"，把干线粉散来自放但互相交叉，重叠地坏排在较大碗中，再将较小碗扣在线粉上，然后两碗紧扣着一起，放入七成热的油锅中炸360百科，线粉会迅速膨胀并粘结，拆去两只碗，即可得形如搪瓷碗模样、而色泽洁白的"雀巢"。另把青椒去籽，去白筋，切成三角块。

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　　2.将鹌鹑蛋撒上一层干生粉，放在七成热的油锅中炸，渐械入烈至壳起脆、呈淡黄色，捞继静星银迅满信主吸乙出。原锅内留少量油，把青椒略煸;加2匙水，放咖喱粉、白糖、细盐、味精，烧沸后，下水生粉勾流利芡，把鹌鹑加料叫志斯蛋倒入推匀，使卤汁均匀地包裹在蛋上，即可盛入"雀巢"内。

　　特点:造型别致，雀巢洁白、松脆，鹑蛋嫩黄，外略脆里糯滑，甜咸微辣，咖安磁轴带曲喱飘香。

　　关键:1."雀期微练尼巢"下油锅定型时，两碗要压得紧，油温要高一些;鹌鹑蛋油炸时，油温也要高一些，才能使表壳硬脆。

　　2.卤汁宜少而紧，不然"雀巢"会因较多卤汁的浸润，而坍裂散形。