鸡丝海参

鸡丝海参是一道菜品，主要食材松诉精响双有水发海参、鸡脯肉、鸡蛋等，配料议班含是香葱、姜片、黄酒等，来自通过焯水煎炒的做法而成。

• 中文名称 鸡丝海参
• 主要食材 水发海参
• 配料 香葱，姜
• 调料 细盐、味精各半匙

菜品配料

　　水发海参500克，鸡脯肉150克，鸡蛋(用来自蛋清)小半只，香葱360百科50克，姜片5~6片，黄酒1匙，细盐、味精各根附久然规成半匙，白胡椒粉少许，猪油100混旧让核办克，干生粉少许，40°水生粉3匙，鲜汤1碗。

鸡丝海参制法

　　1.把一半香葱切成米粒大的葱花，另一半切成葱段。将鸡脯肉用批切法加工成似火柴梗粗的丝，用蛋清、细盐、味精、干生粉拌和上劲，放进冰箱冷藏室里涨发。

　　2.把海参切成手指粗联宽的条块，放入沸水锅焯水(即煮九然啊阻额队区端沸)去腥，捞出洗净。

　延顾常罗顶　3.将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，放生油，烧至油二成热(即烫手)时，放鸡丝划散，至变色，立即捞出。原锅内留少量油，下葱段、姜片，宽具编调准势收煸出香味，取出，再放黄酒、鲜汤、细盐、味精和海参，烧沸后加鸡丝、胡椒粉搅和，用各总说水生粉勾芡，装入大盆中，撒上葱花。

　　4.原锅洗净，烧热，放猪油50克熬热，浇在海参的葱花上，即成。

菜品特点

来自　　鸡丝海参 葱香扑鼻，黑、白、绿相映。鲜咸适口，滑糯、软柔嫩。

　　此菜如用虾仁，则为"虾仁海360百科参"。制法相同。如用肉丝、鸭丝，就应以红烧调料施味，使卤色淡红，鲜咸微甜，希演送茶米白普让建制成"肉丝海参"、"鸭丝海参"。切配、加热过程不变。

注意

　　湖周海参 有腥气，必须焯水，并重用导葱、姜、酒;海参无鲜味，全靠鲜汤和配料提供鲜味。