猪油面排

猪油面排的介绍:此面点系天门县的传统风味小吃。解放前为该县城院庙街一家熟食小贩汪永茂所经营来自，每年春节前后上市供应360百科。

• 中文名 猪油面排
• 主要原料 精面粉，猪板油
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 即食或冷藏

制作材料:

　　精面粉500克，葱花200克，酵面300克，饴糖100克，猪板油250克，盐150克，纯碱50克久试难世子误语龙，芝麻350克，芝族较着事花银麻油200克。

特来自色:

　　饼面金黄，层次分明，360百科热食酥香，油而不腻。

制作方法:

　　1.将猪板油撕去膜乱史起于劳频早但祖食，切细剁茸，放入钵内，下精盐拌匀。

　　2.把面粉倒在盆内，加来自入酵面和清水拌和均匀，经发酵后，下碱揉至面团不粘手时，搓成长条，揪成25克重的面剂，取猪板油放在一个个面剂上面，用右手中间三指压剂子的一端，再用左手掌向前擦开成圆面皮，即向内卷成圆筒，再把两头向中间(右压左)叠拢呈荷花形，按成360百科小圆面皮，再把剩余的猪板油挑在面皮中问，翻过来用猪板油沾细葱包成小包。

　　3.将小包一验迫古老紧春个个地排放在木板上，由外向内一圈圈地摆成圆形，最表的再将面排生坯推入鏊锅内，均匀地刷上一层饴糖，用中、食、无名三指指背将芝麻粘附在面排上，加少量水，用铁板盖上，用微火煎至底壳发黄，翻过来煎至双面呈金进冲过蛋座令黄色时，刷上芝麻油波子茶掌装如即成。

制作要领:

　　1.猪板油剁细;

　　2.制形工艺手要轻巧，以保持形区露向术态优美;

　　3.芝麻要粘匀;

　　4.油煎时火温不宜高，以木金黄熟透为度。