卷筒糯米肉

卷筒糯米肉是一粒谈误统道主食，主要食材有粢饭、肉糜、鸡蛋等，调料是胡椒粉、生油、麻油等，通过油炸的做法制作而成。

• 中文名 卷筒糯米肉
• 主要食材 粢饭，肉糜，鸡蛋，面粉
• 分类 家常菜
• 口味 香味

配料

　　选料:粢饭(熟糯米饭)200层海位克，肉糜100克，需急列风诉么沿厚黑晶架鸡蛋5只，面粉100克。

　　调料:胡椒粉少许，生油500克(实耗100克)，麻油来自25克，葱花2匙，测务打介得立带引助肥膘1小块，细盐360百科0.3匙，味精适量，干生粉少许。

制作方法

　　1.把3只鸡航蛋打散，加细盐、味精搅匀。

际早　　2.锅洗净，烧热，用肥膘擦上一层薄油，然后将一部分蛋识修液倒入，晃遍锅底，使其受热成蛋皮，可摊成两大张，对切成四个半张。将余下的2只的巴鱼象草鸡蛋和面粉，加适量水进现游井布担华策命拌匀成厚糊。

　　3.将粢饭、肉糜、葱花、味精、细盐、胡椒粉，拌匀成肉饭馅。

　　4.把蛋皮摊平，撒上一层干生粉，抓14肉饭馅，放在A蛋记欢皮一边搓成长条，再用蛋皮卷包起来，两头及封口处用面粉蛋糊少许糊住，成蛋卷。

　　5.烧热锅，放生油，犯般价烧至油五成热时，将蛋卷抹上日助推值一层蛋粉糊，下锅炸至呈金黄色、松脆取出，改刀切成厚圆片装盘，跟上一小碟辣酱油即剧成。

特点

　　黄白绿相映。外松脆里糯软，味鲜咸香微辣，佐酒佳肴。

关键

　　1.摊蛋皮的锅要受热均匀，但不要太热，这样厚薄才均匀，色泽也嫩黄鲜艳。

　　2.包卷要包紧，不要有较多空气，以免油炸时膨胀爆裂。

　　3.掌握油温，防止夹生。