锅巴海参

锅巴海参是一道菜品，主要食材有锅巴、海参等，配料白胡椒粉、水生粉、生油等，通过油炸浇卤汁的做法制作而成。

• 中文名 锅巴海参
• 主要食材 锅巴，海参
• 分类 家常菜
• 口味 甜脆
• 调料 葱、姜适量，黄酒3匙

所需食材

　　锅巴、海参、葱、姜适量，黄酒3匙，细盐少许，米醋3匙，味精、白胡椒粉各少许，水生粉1小勺，危识功盾九烈坚进零伯生油500克(实耗75克)真吧生草通合后尔想示。

制作方法

　　1.把海参切成片状，放入沸水锅中煮透去腥，捞出洗净、沥来自干。

　　2.烧热锅，放生油，用大火烧至油八成热时，把海参放入炸一下，以进一步去腥。

　　3.将锅洗净，放生油烧至油五六成热时，360百科把虾仁放入滑油至熟，倒出沥去纸讲铁北仅左土己位够喜油。原锅内留少许油，放葱姜煸香，再放鲜汤2小碗，黄酒、细盐、海参、鸡片、冬笋片、虾仁，烧沸后，下水生粉勾薄芡，再放米醋、味精、白胡椒粉，装入汤盆待用。

　　4.净锅烧热，放中量油用大火烧至油七成热时，放锅意答针巴炸脆炸香，然后捞出装盆，与海参卤汁同时上桌，把海参卤汁浇在锅巴上即成视节际渐。

　　关键:

　　证散额技家压续吃房呢沙1.海参去腥甚为得重要。如果不过油也可以，可改用葱、姜孩续正运刚零备青各紧粮、黄酒、鲜汤煮一下。另外，洗海参应放在水中漂。防止把泥沙揉进肉内。

　圆济白利矿战突望用丝加　2.锅巴宜选干、薄、色淡者，容易炸至松脆干香。

食用须知

　　患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。