鸳鸯虾仁

鸳来自鸯虾仁是一道以虾仁、熟青找浓先以肥道豆、鸡蛋为主要原材料的美食。

• 中文名 鸳鸯虾仁
• 熟青豆 50克
• 鸡蛋(蛋清) 2只。
• 虾    仁 450克

​由住汽接德令​基本简介

　　选来自料:虾仁450克，熟青豆50克，鸡蛋(用蛋清)2只。

　　调360百科料:黄酒3匙，细盐、味精各13匙，葱花胡椒粉各少许，番茄酱1匙半，白糖1匙，45°水生粉2匙。

　　制法吧尼装原括造挥精称步苏:1.把虾仁洗净，上浆(见第7页"龙井白玉")。

　　2.将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出加中量油，烧至油三成热时，放虾仁滑散，待变色断生，倒出沥油。

　　3.怕村原锅内留少量油，放葱花、青豆、鲜汤(1匙)、细盐、味精，烧沸后，下水生粉勾芡，放一半熟虾仁，炒匀成清炒虾仁，装在盘子氢酸赵不送一头。

　　4.原锅内超结复放少量油，放番茄酱，白糖、细盐、味精和鲜汤半匙，烧沸后下水生粉勾芡，再把另一半熟虾仁放入炒匀成茄汁虾仁，盛在盘子的另一头。

　　特点:茄汁虾仁，甜咸带酸;清炒虾仁，鲜咸适呼式层乡检齐红件父很口。红白相映，滑嫩爽脆。

　　关键:1.虾仁上浆很有讲究(详见第7页"龙井白玉矛气认促视读林探草")。

　　2.卤汁必须紧包，防止互相串味。