湘味口味蛇

• 中文名称 湘味口味蛇
• 主要食材 蛇肉
• 分类 湘菜
• 口味 蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓

材料﹕

主料

　　饲养菜花蛇祖细宣二既强1条重约1000克

辅料

　东均集的专气三　鲜红辣椒75克,姜25见克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。

调料

　　植物油150克,香油理林沙己都象5克,辣酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

制作

　　1、将活蛇宰杀后去皮来自，切成长约10厘米的段。

　　360百科2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

　　3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

贴士

　来自　蛇段煨制时不宜过烂。