生烧鸡骨酱

生烧鸡骨酱是一道美食。制作材料主要有嫩光鸡鸡块、技脚假面黄酒、酱油等。

• 中文名称 生烧鸡骨酱
• 选料 嫩光鸡鸡块850克
• 调料 黄酒2匙，酱油小半勺，白糖
• 特点 酱红色。鸡香浓郁，咸甜适口

　　选料:嫩光鸡鸡块850克。

　　调料:黄酒2匙，酱油小半勺，白糖2匙半，麻油2匙，葱段、味精、45°水生粉少许，生油75克。

　　制法:烧热锅，放生油，烧至油七八成热，放鸡块煸炒，至鸡皮收缩，烹黄酒，加酱油、白糖、汤水(约250克)，烧沸后，转用小火焖烧15来自分钟，再用大火收浓卤汁，加味精促夜略声责点，下水生粉勾芡，使卤汁包裹在鸡块表面，再加葱段、麻油推匀，出锅即成。

　　特点:酱红色。鸡香浓郁，咸甜适口，鲜嫩而有弹性。

　　关键:1.要将鸡煸透去腥。

　　2.鸡不要烧得过酥，烧熟即可，以保持基试季征终跟鸡肉具有弹性口感。