莲蓉馅

莲蓉馅，是以莲子、白砂糖、植物油为原料做成的一道佳肴，是广州莲香楼所首创。

• 中文名称 莲蓉馅
• 主料 莲子
• 辅料 白砂糖、植物油
• 起源地 广州莲香楼

原料

　　莲子300克、白砂糖180克、植物油150克

莲蓉馅

做法

　　1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂;

　　2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯;

　　3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂;

　　4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状;

　　5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发;

　　6、分3次酸烟适加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加;

　　7、加入白砂糖，继续小火速苏汽井纪溶老独时职干不停翻炒，以防烧焦锅底;

　　8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。