青红椒炒鸡蛋

青红椒炒鸡蛋是一道家常菜，制作来自原料主要有鸡蛋、青红辣椒、绍酒、盐、油、酱油。

• 中文名称 青红椒炒鸡蛋
• 主要食材 鸡蛋、青红辣椒
• 分类 家常菜
• 主要工艺 炒
• 调料 绍酒(或白酒,啤酒),盐,油,酱油

　　做法

　　1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。青红辣椒洗干净，去籽，切成条.

　　2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液语句倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开

　　3﹒翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。

　　4﹒锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒鸡精,酱及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟