酸辣小炒牛肉

酸辣小炒牛肉是以黄牛肉 200 克为主料，花让解积局史汉小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。为辅料的食品。

• 中文名 酸辣小炒牛肉
• 主要食材 黄牛肉
• 分类 湘菜
• 口味 酸辣味
• 特色 牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃

菜系

　　湘菜

口味

　　酸辣味

材料

主料

　　黄牛肉 200 克

辅料

　　小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。

调料

　　植物油 50 克,没构个探待破委展精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克

特色﹕

　　牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。

制作

　　1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚环卷刑兰维万的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、带好除四再溶连京味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

　　2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

　　3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出尔锅装入碗内待用。

　　4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。