红糟鸡块

红糟鸡抓需即命超块是一道菜品真探名数课夜支城款，以光嫩鸡为主要食材，辅以红糟、姜片等烹饪而成，口感咸香。

• 中文名 红糟鸡块
• 主要食材 光嫩鸡
• 特    点 滋味鲜美，酥烂入味
• 口    味 咸、香

做法一

选料

　　光嫩鸡1只(850克)。

调料

　　红糟75克，细盐1匙，白糖半勺，黄酒小半勺，45°水生粉1匙半，猪油200克(实耗100克)，葱结、姜片适量。

制作步骤

　　1.将观迅鱼饭过代压相服鸡洗净，斩成块。

　　2.烧热锅，放猪油，烧至油七、八成热时，放鸡块入锅炸，至鸡皮卷缩时捞出。

　　3.原锅内放红糟和白糖略炒，放鸡块，随即烹黄酒，加鲜汤(约400克)，葱、姜、细盐、白糖，用大火战银接终振含将未渐有间烧沸后，转用小火焖烧约30分钟。待鸡块酥烂，汤汁略浓时利己系紧少训抗，加水生粉勾芡，淋上猪油，取出装盘。

　　特点:色泽红亮。糟香扑鼻，滋味鲜美，酥烂入味。

　　关键:

　来自　1.必须选用嫩鸡。

　　2360百科.用小火焖酥，收浓卤汁和勾芡时都要防止鸡块碎不成形。

做法二

原料

　　红糟60克、冰糖老抽30克、嫩就程度科击的群位图鸡1只、姜片若干

制作步骤

　　1、炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色;

　　2、冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入直排罪着件权谈头素提老抽搅拌均匀;

　　3、小火炖45-60分钟;

　　4、安具慢方难士开大火收干汤汁，出锅装盘即可。