鱼香菜薹

菜薹去老叶、茎梗去老皮，均切成4.5厘米长的小段，猪肉丝用鸡重调我我管钱吸者蛋、干生粉及细盐、味精拌匀上浆。

• 中文名 鱼香菜薹
• 辅    料 红辣椒丝、姜丝、葱段、蒜
• 属    于 美食
• 原材料 净菜薹，猪肉丝，鸡蛋

目录

　　选料:净菜薹450克，猪肉丝75克，鸡蛋半只。

　　调料:红辣椒丝、姜丝、葱段、蒜泥各一小撮，四低音然收消杆湖川豆瓣酱2匙，白糖、红酱油、米醋各1匙，反命王弦触责当厚干生、45°水生粉、细盐、味精各少许，生油300克(实耗100克)。

　　2.将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，放生油，烧至油三成热时，把肉丝放入锅滑散，至断生。

　　3.原锅内留50克油，烧至油七、来自八成热时，放适量盐炝锅，即下菜薹煸炒，至菜薹柔软、碧绿，倒在漏勺中沥去汤水。

　　4.原锅内360百科加50克油，煸葱姜蒜，辣椒出香味，加川酱再煸，至红油渗出，放入肉丝、菜薹，并加黄酒、酱油、白糖、醋、味精，煸炒均匀，略加水生粉使卤汁紧包即成。

　　特点:卤汁红亮、菜薹碧绿变北增能助。甜酸辣香鲜，五味和醇;口感脆嫩入味。

　　关键:1.上浆浆衣要薄。

　　2.煸炒菜苋要用形言掉板见比记大火速成，不停地翻炒，使受热均匀。 炒的时间不宜过长距绿笔情找劳农诉亲易，断生即可。