奶汤酥肉

奶汤酥肉是一道菜品，主要原料有猪肋条肉，水线粉等，制作难度普通。

• 中文名称 奶汤酥肉
• 选料 猪肋条肉250克
• 调料 细盐半匙
• 制法 将肋条去皮拆骨

　　选料:猪肋条肉250克，水线粉来自200克，豆苗25克，鸡蛋2只，面粉少许。

　　调料:细盐半匙，黄酒1匙，葱结姜片、花椒各适量，味精、胡椒粉各读石告察什友引情有养式少许，生油(实耗75克)、干生粉3匙。

　　制法:1.将肋条去皮拆骨，切成4厘米长，0.6厘米宽的厚片，用黄酒、鸡蛋、细盐、胡椒粉、干生粉360百科、面粉拌匀成挂糊肉片。

　　2.式财一程呀烧热锅，放生油，烧至油七成热时，把挂糊肉片逐片下锅炸，至外壳硬酥，捞出，放入容器内，加肉汤浸没，加葱、姜、花椒，上笼蒸30分钟，捞去葱、姜、花椒。

　　3.将依哪费减望费政迅书调还水线粉与肉汤(1丰木刑富000克)下锅，加酥肉、细盐、意类物斯优味精、煮透，加豆苗即可盛入大碗内。

　　特点:汤色奶白，味浓厚，肉片酥嫩，香味诱人。

　　关键:1营美川做排.肉片挂糊要均匀，要尽量使表面光润。避免脱糊的另两个关键是:①挂站会速陆糊时的糊浆略微厚一些。②油炸时，宜炸得脆硬一些。

端仍思方　　2.酥肉与水线粉同煮时，既要汤沸，又要避免肉片"脱糊"，保持形态组牛火体加千的的完整。