紫菜芙蓉汤

紫菜芙蓉汤的特点是紫褐、玉白相衬，清香、滑嫩、爽口，汤清味鲜，系夏令著名否汤菜。

• 中文名 紫菜芙蓉汤
• 选料 :干紫菜半张(约10克
• 调料: 黄酒1匙，细盐、
• 制法 把蛋清加3倍汤水

　　来自选料:干紫菜半张(约10料验宪执帝代克)，鸡蛋(用蛋清)2只。

　360百科　调料:黄酒1匙，细火满盐、味精适量，麻油半匙。

　　制法:1.把蛋清加3倍汤水、细盐、味精，轻轻搅和，上笼用中火蒸5~6分钟，至熟(形如嫩豆腐)，成芙蓉炖蛋。

　　2.用鲜汤四勺加细盐、味精，烧沸后，放紫菜，拨散后即可倒入大碗中，淋上麻油，再将芙蓉炖蛋用菜勺剜成一片片放入汤中漂浮着即可。

　　特点:紫褐、玉白相衬，清香、滑嫩、爽口，汤清报味鲜，系夏令著名汤菜。

　　关键:蒸蛋时，制新抓获不能用大火足汽，防止蛋起孔变老。