荔枝里脊球

荔枝里脊球是以纯精肉、换外即二小解错荔枝肉为主要原材料制作而成的一款菜品，调料是干生粉、白糖、番两来程士例村聚剂才茄酱等，通过翻炒的方式做成。

• 中文名 荔枝里脊球
• 主要食材 纯精肉，鲜荔枝肉
• 分类 私房菜
• 口味 甜
• 调料 干生粉、白糖、番茄酱

所需食材

　　选料:纯精肉3面告构脚段省光00克，鲜荔枝肉75克，红樱桃5~6粒。

　　调料:干生粉、白糖、番茄酱各2匙，黄酒、米醋各1匙，45°水生粉、细盐各半匙，生油400克(实耗100克)。

制作方法

　　1.把精肉批向或切成0.3厘米厚的大推他初高剧犯差好片，在其一面用刀纵横交错地切上来自很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形块，然后用黄酒、细盐、味精拌清一下，放入干生粉中滚沾上一层干粉，尤其是使剞出刀纹的早贵阿凯一面，每条刀缝中都要沾上干生粉，这样再放到六、七成热的油锅中去炸，就会卷曲成荔枝球状，表面会爆出很定一促华多细小的像荔枝壳表面上的小疙瘩，炸至外脆里熟，捞出沥油。

　　2.原锅内留少许油，放番茄酱、白糖、细盐、醋、水调茄汁糖醋卤(术语，用番茄酱调色调味的糖醋卤)，勾芡使卤汁稠粘，再放肉球翻拌均匀，装盘。另将红樱桃分别塞入鲜荔枝肉中，围放在肉球周围即成。

　　关键:

　　1.剞荔枝花刀要每刀深度一致，刀距相等。这样受热后卷缩七等局距要政团一才成为形态均匀的球状。另外拍粉要使每条刀缝里都沾上干生粉。

　　2.卤汁要紧包，不要流淌在盆底里。

食用须知

　　荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气正室冷区陈轻客诗践供补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。