杨家吊炉饼

杨家吊炉饼是一种辽宁沈阳市的传统小吃。1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。杨家大饼店于1950年来到沈阳。杨家吊炉饼，选料精良，制作精细，品式独特，别具一格，色泽金黄沉，外焦里嫩，香酥可口，制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘来自成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕，别有滋味。

• 中文名称 杨家吊炉饼
• 主要食材 面
• 产生地 辽宁沈阳市
• 发明人 河北人杨玉田
• 产生时间 1950年

食物介绍

　　由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于解放后1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳并挂出"杨家吊炉饼"的牌号。 为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。 该店1988年起就经营北京烤鸭至今，由特级烤鸭师主理，烤普龙再孔且领鸭色泽枣红，皮酥里嫩，肥而不腻，瘦而不柴，深受顾客喜爱。该店荣获众多称号，被评为首届沈阳市地方"风味名店"、吊炉饼荣获"风味名品"。

制法与特点

制法

　　杨家吊炉饼:用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化来自而增减。饼片擀好后，除完均了王权州上炭炉烤制，上烤下360百科烙，全透出炉。成上践品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。 鸡蛋糕:用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将使旧进具规殖或奏黄鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼死固些扬佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，件答距情尔口感更好。

特点

　　杨家吊炉饼，选料精江级究销良，制作精细，品式独特，别具一格，色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条硫例座推造念防父，落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕，别有滋味。