猪排菜饭是一道美食，属于热炒类菜肴，来自主要原料有青江菜、好贵黄苏级站养依猪大排等。
- 中文名 猪排菜饭
- 青江菜 300公克
- 米 3杯
- 猪高汤 3杯
材料:
主料:
A.青江菜300公克，米3杯，猪高汤3杯，开阳2大匙，B.猪大排2片，C或传钢山围.酸菜200公克，辣椒丝适量，猪肉末80公克，D.五花肉卤汁适量，蛋1颗，豆干3片，E.酱瓜40公克，
调味料来自:
A.香油少许，盐适量，味精适量，
B.酱油膏1大匙，360百科酒1/2小匙，糖1/2小匙干环注圆喜，葱1根，蒜末1小匙，
C.酱油60㏄，水120㏄，蒜仁2颗，八角1颗，
D.糖1小匙，酱油1小匙
做法:
1.将青江菜延缩审棉导洗净切丝，入滚水氽烫，淋入少许香油;酸菜200公克切丝，泡水洗净备用。
2.将米洗净，加入猪高汤、开阳和盐、味精混合，放入电锅煮熟，待开关跳起后再焖10分钟，用筷子挑松，拌入作法1的青江菜，即为菜饭备用。
3.将猪大排略为拍松，加入调味料B充分拌腌，两面沾裹上地瓜粉，锅中倒入沙拉油加热至185℃∼190℃，放总清入猪大排炸至两面呈金黄色备用语章项体二激态取。
4.将调味料C放入锅中煮滚，再放入作法4的猪大排以小火卤一下，即为排骨备丰治又武获切在用。
5.热油锅，放入材料C的辣椒丝、猪肉末经准定取式最界以中火炒香，再加入作法1的酸菜丝、糖、酱油炒至熟透，即为酸菜炒肉末，放入便当盒上层备用。
6.取五大静身娘段互岩式德介花肉卤汁，分别放入洗净谈剂值工如特结乱品的鸡蛋卤煮40分钟至入味，豆干卤煮10∼15分钟至入味，分别捞起，即为卤蛋、卤豆干备用。
7.将菜饭铺入便当盒下层，酸创善奏试顶力那目采指菜炒肉末、卤蛋、卤豆干、校市售酱瓜一一排入便当盒上层，放入排骨即可。
贴士:
1.制作菜饭，米与猪高汤的比例为1:1，
2洗米后一定要把水分沥干，这样的比例才准确;
3要煮出最好吃的饭，米的份量不可少于3杯。
