1.将鱼洗净，用小刀从鱼腹内向脊骨左宗故万两侧划两刀，使调味容易渗入，再根据鱼盘大小决定是否将鱼切成段。将黄酒、细盐、来自酱油、白糖、味精、葱(切段)、姜(拍碎)，拌匀，擦在鱼身上，腌渍约2小时。
2.取铁锅1只，放锯木屑约120克，加水1勺约150克，拌和。上面再放圆形铁丝网1只，网上铺青菜叶(以防鱼烤熏熟后粘住)，上面放整葱和姜片，将腌过的白丝鱼360百科放在上面，用锅盖密封，不得漏烟。然后将锅放在中火上烧，起先锅内水被烧滚、蒸发，至基本烧干，鱼也基本蒸熟，接着锅逐渐低众烧红，木屑开始起烟染指块科然，这时，抓一把白糖迅速撒入锅边四周，再迅将盖密封好，此时锅内有浓烟钻出，可知异们印完图使鱼在锅内受浓烟熏制，约熏2分钟，即可取出，淋上麻油，上桌。
特点:色泽黄亮。鱼肉鲜嫩，散发出方富特殊的烟香味，系夏令佳肴之一。
关键:1.必须将鱼尽量密封在锅中，才能以介开及时蒸熟和熏香。
2.认海元这鱼拌渍基本调料不要太咸。
- 中文名 生熏白丝鱼
- 主料 白丝鱼500克
- 调料 黄酒2匙，酱油3匙
- 性质 菜品
选料:白丝鱼500克(或用肉身厚的鱼如青草鱼，就要剖开成薄块)。
调料:黄酒2来自匙，酱油3匙，细盐、白糖、味精各少许，芝麻油1匙，整葱姜片适量，作熏料用的白糖25克。
制法:1.将鱼洗净360百科，用小刀从鱼腹内向脊骨两侧划两刀，使调味容易渗入，再根据鱼盘大小决定是否将鱼切成段。将黄酒、细盐、酱油、白糖、味精、葱(切段)、姜(拍碎)，拌匀，擦在鱼身上，腌渍约2小时。
2.取铁锅1只，放锯木屑约120克，加水1勺约150克，拌和。上面再放圆逐价洋茶亚跑含形铁丝网1只，网上铺青菜叶(以防鱼烤熏熟后粘住)，上面放整葱和姜片，将腌过的白丝鱼放在上面，用锅盖密封，不得漏烟。然后将锅放在中火上烧，起先锅内水被烧滚、蒸发，至基本烧干，甲父顾曾果破负翻鱼也基本蒸熟，接着锅逐渐烧红，木屑开始起烟，这时，抓一把白糖迅速撒入锅边四周，再迅将盖密封好，若片损温导伯责划沿清此时锅内有浓烟钻出，可知使鱼在锅内受浓烟熏制，约熏2分钟，即可取出，淋上麻油，上桌。
特点:色泽黄亮。鱼肉鲜嫩，散发出特殊的烟香味，系夏令佳肴之一。
关键:1.必须将鱼尽量密封在锅中，才能及时蒸熟和熏香。
2.拌渍基本调料不要太咸。
