双色花蛋

双色花蛋是以鸡蛋、皮蛋为主要材料制作而成的一款菜品，配料是红樱桃等，调料是酱油、米醋等，通过蒸的方式做成。

• 中文名称 双色花蛋
• 主要食材 鸡蛋，皮蛋(松花蛋)
• 分类 家常菜
• 口味 清淡

　　来自选料:鸡蛋2只，皮蛋(松花蛋)3只，香菜叶少许，360百科红樱桃半只。

　　调料:酱油1居核日族井匙，米醋半匙，麻油小半匙，姜额艺末少许。

　　制法:1.将鸡蛋煮熟，剥皮，把1只蛋切成六瓣，另一只蛋用小刀沿蛋的腰圆圆周剞锯齿形花刀，每刀的刀尖都剞向车离切济老已圆心，剞完1周后，即可将其分为两半，成为两朵"齿许皮移准务川精想办者轮花"。

　　2.把松花蛋煮10分钟或蒸往态15分钟，使其全部凝固，用冷水激凉后剥去皮，每只切8瓣，将每两瓣对起来，再在上面立放1瓣，如此3瓣为1组，共饰5组，在盘中围成1圈，剩下的在每组之间以反扣的方式插放。

　　3.将鸡蛋瓣从盘中心台确责还出父传型向外摆好，再放几片香菜叶，最后放上"齿轮花"，花芯处放红樱桃。食用时撒上姜末，用调味品兑成"三合油"浇在蛋上即可。

　　特点:黑白红分明。咸香酸适口，造形美观而实用。

　　关键:1.将松花蛋加热凝固是抗价非志便于造型。如皮蛋黄不"溏黄"，可不加热。

　　2.对须加热的蛋要掌握火候，不宜煮得太硬太老，而且要及时放入冷水盆内激凉，以便于剥壳。