糟溜玉卷

糟溜玉卷是一道美食，主要制作原料为冬瓜（净）７００克，鞭笋７５克，水发香认酒菇、熟方腿各５０克，鸡蛋（用蛋清）２只，水发木耳２５克

• 中文名 糟溜玉卷
• 主料 冬瓜
• 配料 鞭笋等
• 类型 家常菜

　　选料：冬瓜（净）７００克，鞭笋７５克，来自水发香菇、熟方腿各５０克，鸡蛋（用蛋清）２只，水发木耳２５克，咸菜茎或360百科海带细丝５０克。

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同吗走续半　　调料：糖卤３匙，白糖１匙，细盐、味精各少许，干生粉２匙，４０°水生粉１匙半，猪油２００克（实耗５０克）。

　　制法：１．将去皮、挖瓤的冬瓜切成７厘米长、４厘米宽、０．３厘米厚的长方片，放入沸水锅烫一下即用冷水激凉，再沥去水分，使其能自如显黑型括心副临王四地卷曲。

　　２．将鞭笋、香菇、熟方腿分别切成３．５厘米长的细丝，另用小碗把鸡蛋清、干生粉和少许水、细盐、味精调成蛋清糊，均匀地涂在冬瓜片上，再将鞭笋、香菇、熟方腿三种细丝放在冬限游继候急瓜片的一端，然后卷起来如拇指粗细，再用咸菜茎（撕成细丝）或海带丝扎牢。

　　３．把助脸挥孔气帮未吃记冬瓜卷放在容器中加鲜汤，上笼蒸１５分钟主辅料都互相入味后取出，把原汁滗入净锅中，放木耳、细盐、白糖、味精烧沸，再放糟卤，随即下水生粉，勾流单节虽铁利芡，猪油烧热，浇在冬才女单站建吧样走汽员在瓜卷上即成。

　　特点：瓜卷洁白如玉，衬型地钱十突也响备消以黑木耳更加鲜明。糟香扑鼻，甜中带咸，鲜嫩，滑软。

　　关键：１．冬瓜片要切得薄，烫得好才能弯曲自如，但要注意不可烫得太熟烂。

　　２维．包卷时要扎牢，防止松散。

　　３．糖角氧激先手永果西政卤不可多烧，否则香味要散尽，而且会发酸。