豆蓉冬瓜凉糕

豆蓉冬瓜凉糕是一道美食，由鲜豌豆、冬瓜(净肉、肥肉小丁等材料制作而成。

• 中文名 豆蓉冬瓜凉糕
• 主要食材 鲜豌豆，冬瓜(净肉)
• 分类 糕点
• 口味 甜味

　来自　选料:鲜豌豆300克，冬瓜(净肉)500克，肥肉小丁100克。

　　调料:白糖100克，西瓜果酱200克，甜桂花少许，猪油适量。

　　制法:1.把鲜豌豆放入沸水锅烫煮至熟，立即用冷水激凉，然后放在筛网上擦去外皮，碾成细泥，冬瓜切成丝，煮至烂熟，用纱布挤去水分，成冬瓜泥。

　　2.把豆泥和冬瓜泥加果酱、肥肉小丁、白糖拌和，一起放在铜锅(或铝锅)中炒熬，并用铜铲不停地铲动360百科，严防沾底，焦糊或影响色泽，并在锅边四周逐渐添加适量猪油，炒至成为厚泥(似成块状)，再案民善标路销已西而错受投桂花酱，炒匀，放进盘中揿平，使成方形，冷却后切成小方块六装盆。食用前可放在冰箱冷藏室中镇冷。

　　特点:色泽淡翠绿半透明色。甜香软糯，凉爽滑口，可消暑解热。

　　关键:不可用铁锅加热操作，以防氧化，使色泽发暗，失去光亮度。