火腿糯米鸡

火腿糯米鸡是一道美食，主要材料:光嫩鸡1只(约重1000克)，熟瘦火腿200克，罐装荸来自荠100克，水发冬菇50克，糯米75克，鸡蛋3只，芹菜叶少许。

• 中文名 火腿糯米鸡
• 主要原料 黄酒2匙，细盐、味精各0.3匙
• 配    料 葱姜汁、白糖各少许
• 辅    料 干生粉2匙半，猪油100克

　　调料:黄酒2匙，细盐、味精各0.3匙，葱姜汁、白糖各少许，干生粉2匙半，猪油100克。

　　制法:1.将鸡开背剖开，挖去内脏，拆净大小骨头措是消，斩去头、爪、尾使成一整片鸡肉来自，用刀背将其捶松，用葱姜、黄酒、细盐、白糖、味精拌腌1小时。

灯优百切字常滑句脚　　2.将火腿、荸荠、冬菇分别切成小丁。糯米放入沸水锅煮至360百科半熟(或加水蒸熟)，再全部用黄酒、细盐、味精拌匀成馅料国纸放树独。

　　3.将鸡肉皮皮朝下，平摊，把馅料铺在上面，再卷起来，外面包上白布，用绳捆扎成圆棍状，上笼蒸约1小时，至熟。然后解绳速况刑粉继去布，再切成厚1.2厘米的圆片，成为鸡卷片。

　　4.把妒鸡蛋打散，加干生粉成为蛋粉糊。把鸡卷片的一面拖上蛋粉糊。下锅用少量油煎至呈金黄色、发脆时，取出装盘。待全部挂糊煎好后，装在盘中央排齐叠成宝塔状，再将芹菜叶洗净，用凉开水过一下，用作围边装饰。

　　特点:一面金黄香脆、一面洁白鲜嫩。糯米软糯，荸荠清脆，形态美观小巧。系江苏淮扬风味的下酒佳肴之一。

　　关键:1.拌腌调味场针吗屋较促阻可源均宜清淡。

　　2.辅料切丁如赤豆大小为好，将鸡包卷要扎紧

火腿糯米鸡

　　而成圆柱体，这样鸡和辅料成熟后才会浑然一体，切出圆片才会美观。