茉莉金银汤

茉莉金银汤是一道美食，由熟火腿精肉、鸡脯肉、鸡蛋等原来自料制作而成。

• 中文名 茉莉金银汤
• 主要食材 熟火腿精肉，鸡脯肉，鸡蛋，鲜茉莉花
• 口味 鲜美
• 调料 熟鸡油、葱花各少许等

　　选料:熟火来自腿精肉100克，鸡脯肉100克，鸡蛋(用蛋清)1只，鲜茉莉盐宪余架意南客孩肥花20朵。

　　调料:熟鸡油、葱花各少许，鸡汤750克，细盐、味精各适量，干生粉半匙。

　　制法:1.将火腿切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，将断若材矿刘频低眼读鸡肉去净筋膜，批成薄片，用蛋清、细盐、味精、干生粉调和上浆，放置15分钟至涨发。茉莉花朵用高锰酸钾水洗净消毒，放在大汤碗中。

　　2.将锅洗净，放鸡汤、细盐和味精，煮沸后将鸡片分散下锅，再放火腿，撇去浮沫，徐徐倒入茉莉花碗中。撒上葱花、淋上少础室安海握许鸡油即成。

　　特点:火腿鲜红，鸡片银白。花香馥郁，汤清味鲜，是夏令清口鲜汤之一。

　　关键:1.鸡片可另用沸水氽熟先放入碗中，也可放入温油(用猪油360百科)锅中滑熟，但油要沥净，以确保汤汁清澈透明。

　　2.咸味以轻淡为宜。