桃仁里脊卷

桃仁里脊卷是一道菜品，主要食材有猪精肉、核桃仁、鸡蛋等，配料是白糖、米醋、番茄酱等，通过油炸的做法而成。

• 中文名称 桃仁里脊卷
• 口味 甜
• 主要食材 猪精肉(最好用里脊肉)300克，核桃仁100克
• 调料 白糖半勺(约75克)米醋小半勺

　　选料:猪精肉(最好用里脊肉)300克，核桃仁100克，青椒2只节没司位伟出，鸡蛋1只。

桃仁里脊卷

　　调料:白糖半勺(约75克)，米醋小半勺，番茄酱小半勺，细盐少量，干生粉4匙，45°水生粉3匙，猪油1匙半，味精微量，生油150克(实耗75克)。

　　制法:1.将桃仁用沸水略烫，剥去衣十计热育责英黄只套手分皮，放入四成热的油锅中氽至呈淡黄色、香脆，捞出。碾成碎末，加猪油、味精、细盐拌匀子黑难哥针银思安一为馅心。

　　2.把精肉批切成6厘米长、4.5厘米宽的大薄片，用细盐、鸡蛋、干生粉(广留族州百挥1匙半)，拌和上浆。把桃仁馅放知右核目聚题在精肉片的一头卷起来，成蚕茧状，再分别放在干生来自粉上滚一滚，使其表面全部沾裹上干粉，成桃仁卷。

　　3.烧热锅，放生油，烧至油六成热时，把桃仁卷分散下锅炸，至呈金黄色、壳硬脆时，捞出沥油。原锅内留少量油，放番茄酱、白糖、醋、细盐和汤水烧沸勾芡，使360百科卤汁稠粘，再倒入桃仁卷翻炒，使卤汁包裹原料即可。再把青椒去籽，批去白筋肉，切成菱形片用身治油稍许煸一下围衬在周围即可。

　　特点:色泽鲜红，有绿叶相异夜生假请洲紧衬，形如蚕茧，酸甜带咸，外脆里嫩，核桃松脆，而且齿颊留香。

　　关键:1.肉要批得薄，肉卷才卷得服帖，片要大小一致，卷出的卷才能粗细、长短一致。

　　2.卷要卷得紧，收口要注意严密，防止开裂。