金丝黄瓜卷

• 中文名称 金丝黄瓜卷
• 主要食材 嫩黄瓜，黄胡萝卜
• 分类 家常菜
• 特点 鲜咸微酸，清香清脆，清淡爽口

　　选料:嫩黄瓜500克，黄胡萝卜150克，果丹皮(或山楂糕)100克。

　　调料:细盐2匙，白糖半匙，味精0.3匙，麻油2匙半，嫩鲜姜25克。

　　来自制法:1.把黄瓜洗净消毒，切成6厘米长的段，再用滚刀法，即将刀放平，批进黄瓜，将虽开其旋转，同时进刀，批出一长条黄瓜薄片，用细盐腌渍一下。将黄胡萝卜去皮洗净，切成很细的丝，放入沸水锅烫一下，加细盐、味精少许拌匀，鲜姜和果丹皮均切成很细的丝。

　　2.用凉开水把腌黄瓜洗去表面咸味，挤干多余水分，铺平，放上黄胡萝卜丝、山楂(果丹皮)丝，类斗卷成小手指粗的小卷，放在深盘里。将锅洗净，放麻油，烧至油五成热时，炸出香味，加1匙清水，加细盐、味精、白糖，烧沸，晾凉后倒入黄瓜卷中360百科。食用时，取出整齐地装盘。

　　导记能特点:外绿里红黄，色泽鲜艳，小巧玲珑。鲜咸微酸，清香清脆，清淡爽口。

　　关键席层实印倒力胜算劳时苏:黄瓜片要批得薄，卷成小卷后，要切断伸出两头的丝头才能更加美观。