芙蓉千层蛋是一道美食，主要制作材料有虾仁、鸡脯肉等、鸡蛋等。
- 中文名称 芙蓉千层蛋
- 外文名称 Lotus qianceng egg
- 口味 香甜可口
- 主要食材 鸡蛋，虾仁、鸡脯肉等
- 调料 葱姜汁、细盐、味精、黄酒等
主辅食材
主料
鸡蛋５只，虾仁、鸡脯肉各５０克，肥膘少许，水发香菇１只来自，熟火腿精肉（或用红胡萝卜）１360百科０克，香葱叶切丝少量，青椒、番茄各１只。
调料
葱姜汁、细盐、味精、黄酒、鸡油、麻油、青菜汁各适量，干生粉３匙。
烹饪步骤
１．将蛋清与蛋黄分开，用１只蛋清加青菜汁、细盐搅和成绿蛋清液，１只蛋清加２匙清汤及细盐、味精搅匀，上笼用中小火、沸水蒸成白芙蓉蛋；再把蛋黄及１只蛋清和细盐、味精搅和成蛋黄液（如不是红壳蛋要信面随搞占稍加咖喱粉，使其呈黄色采香何穿水面银）。
芙蓉千层蛋 ２．把青椒批去皮内白筋肉，席陈生厂番茄去籽蕊，分别切成丝，再分别用沸水略氽，各用细盐、除住额军那汽觉好几始味精、麻油调和入味待用。另用火腿切成菱形小片，葱叶切成丝，水发香菇切成细丝，在芙蓉蛋表面饰以兰花图案。
３．将锅洗净，烧热，涂一层薄薄的油脂，分几次倒入树简机院卷影企轴乙丝鸡蛋液，分别摊成１张绿蛋皮和２除夜肉张黄蛋皮。
４．把虾仁、鸡脯分别掺少许政件民服肥膘剁成虾茸和鸡茸劳市变灯米项并报工即，再分别加鲜咸味及黄酒调和，适评室风林总厂搅拌成“虾胶”和“鸡胶”（即虾馅和鸡馅）。将１张黄蛋皮摊平撒上干生粉，战安备易烧涂上一层鸡胶，再介院显型今罗色害集撒一些干生粉，铺上一张绿蛋皮，再撒一些干生粉，涂一层虾胶，随后上笼蒸熟成千层。冷却后改刀成３厘米宽的菱形块，共１８块。
５．将锅洗净，烧热，溶调地题题接需百自触放生油，烧至油四成热时，放千层蛋加热，再倒出沥挥油。原锅内留少许油，加葱姜汁、黄酒、细盐、味精、鲜汤，烧沸后，下水生粉勾芡，淋上鸡油友刑资翻拌均匀，即可。然后把兰花芙蓉蛋放在盘中央，把千层蛋整齐地排列在周围。
美食特点
制来自作精致，五色相叠，集鸡、虾360百科、蛋于一体，收鲜、井不乐知嫩、肥入一口；滋味丰富，形态美地脱革波未肉委紧观。
制作关键
１．蛋皮要摊得嫩，色泽要鲜艳。镶制时每一层次间都要撒上一层干生粉，否则要脱开。
２．鸡、虾掺肥膘的比例为１∶１，故成品口感肥嫩。
农 ３．上笼蒸千层蛋、芙蓉蛋，以及千层蛋滑油，均不宜蒸汽太大或火力太大。
