青龙红玉

青龙红玉是一道菜品，主要食材有嫩黄瓜、红樱桃、干红辣椒来自等，配料是香葱葱白、大蒜、嫩姜等，通过腌制冰冻的做法而成。

• 中文名称 青龙红玉
• 分类 特色菜
• 主要食材 嫩黄瓜，红樱桃
• 调料 干红辣椒或泡辣椒2只等

​选料

　　食材:

　　嫩黄瓜5根(约500克)，红樱桃(或鲜杨梅或山楂糕①)50克。

青食龙红玉原料图

　　调料:

　　干红辣椒或泡辣椒2只，香来自葱葱白2根，大蒜5瓣，嫩姜1小块，白糖4匙，白醋3匙，细盐半匙，麻油善1匙。

制法

　　1.把葱、姜、辣椒切成细丝，大蒜切片。将黄瓜与刀口交接处形成斜角(约25-30°角)，使刀直切黄瓜的深35，不女亲A切断，密密地从报取去无我若白松功队头至尾切好一遍，然360百科后将瓜体滚动180°，再按上述刀法切一遍，使瓜体呈兰花豆腐干那样有很多相连的、两面交叉断开35瓜体的黄瓜片，能形成任意弯曲的瓜体。

　　2.用沸水400克把白糖、细盐溶化，再放姜丝、蒜片、辣椒丝，使冷却，再放白醋搅匀，然后把黄瓜电站放入腌渍，并置冰箱冷藏室至凉茶远结尽鲁难吗衣今或特。

　　3.取出黄瓜使其弯曲如龙卷特盘在盘中，并取一段瓜蒂竖起，在约2厘米处切开一"龙口"，填颗樱桃或鲜杨梅，使其如小龙头故菜名称纪书那为"龙"。再捞出姜和辣椒丝撒在"龙"身上，再撒上葱丝，加少许汤汁，滴上麻油四周围上红樱桃或鲜杨梅即成。

关键

　　①如用山楂糕宜切成菱形小块围边，"龙口"中可塞熟鹌鹑蛋1只。

　　"红玉"的选料还可用胡萝卜等红色食品修削成圆丸代替(需焯水至熟，再浸腌糖醋汁)。

　　1.每刀刀深是黄瓜的35，刀距(也就是片厚)0.2吸赵境旧对~A0.3厘米，不可将瓜切断。

　　2.调味中不必放味精，而且要少用油，酱油不宜用，要保障绿得清亮。