三丝青笋卷

三丝青笋卷是一道美食，主来自要材料有熟瘦火腿肉(或用方腿、红肠)10360百科0克等。

• 中文名 三丝青笋卷
• 主要食材 净青椒100克，绿豆芽100克
• 口味 咸鲜
• 辅料 莴笋500克，鸡蛋2只

选料:

　　净青椒判夫裂预农留100克，绿豆芽100克，净莴笋500克，鸡蛋2只。

调料:

　　细盐1匙半，白糖3匙，味精半匙，芝麻油2匙。

制法:

　　1.将莴笋切成4.5厘米长的段，撒上盐，腌至软，用清水洗净，然后将其放平，用滚刀法，旋批成极薄的长片，另将火腿、青椒(去尽椒内白肉)分别切成细丝(长约4.5厘米)，绿豆芽摘去两头，成为银芽，再将青椒和银芽分别用多量沸水焯熟，捞出，沥洲声措药青式甚块那防干水，及时晾凉。

来自　　2.将鸡蛋加细盐、味精少许搅匀，360百科再把锅洗净烧热，涂极薄极均匀体茶会学济送决货处察渐的锅底油，将鸡蛋液倒入，晃锅铺取药扬新讲速屋领平，烘成蛋皮，取出切成4.5厘米长的细丝。之映土永演跑铁减向将青椒丝、银芽分别用细盐、白糖、味精、芝预麻油，拌渍腌入味。

　　3.把莴笋片平摊，在一头放上火腿丝、改命通妈青椒丝、银芽、鸡蛋皮丝各少受许，然后卷成直径面速走约1.2厘米的卷筒，两头用刀切齐，整齐地排铺在盘内，淋上一些腌青椒的调味汁即可。

特点:

　　色泽青翠含红黄，形态小巧系思白传祖选雅致。脆嫩清口，鲜咸宜人。

关键:

　　1.必须将莴笋批成极薄的长片，才能包卷，所以必须将莴笋最传司纪报村从腌，使之较为柔软(但口感仍保持清脆)具有可塑性，但防止腌感过头。

　　2.此菜刀工精细，蛋皮一定要摊得薄，才能切成细丝，这就要将锅烘得均匀、热得适中，蛋皮才会薄而均匀。