三鲜煎鲜茄

三鲜来自煎鲜茄是一道主要以番茄、熟火腿瘦肉为主料的炒菜。

• 中文名称 三鲜煎鲜茄
• 主要食材 番茄、熟火腿瘦肉
• 辅料 虾仁，鸡蛋
• 调料 黄酒１匙，细盐、味精、芝麻油各少许，干生粉３匙，葱花半匙

　　选料：红而未软、大小均匀的来自番茄１０只，熟火360百科腿瘦肉５０克 （或用方腿１００克），瘦猪肉１５０克，虾仁１００克，熟笋肉７５克，鸡蛋２原当许承只。

　　调料：黄酒１匙，细盐、味精、芝麻油各少许，干生粉３匙，葱花半匙，生油少许。

　　极肉制法：１．削去番茄蒂，横切成队吗宽约１．２厘米的圆片，挖技最须则益铁海投比粉去籽。将火腿、瘦猪肉、虾仁、笋都切成小丁，再困层督十英志略微斩一斩，使成小粒子，再放蛋清、细盐、味精和干生粉，搅拌均匀作馅。将馅心镶入用干生粉拍过的“委讲短钱继席型思观说番茄圈圈”内，用刮板刮平。

　　２．将蛋黄加少许干生粉和少许细盐拌调成薄浆。

　　３．烧热锅，用冷油滑锅后留少量油，把番茄三鲜圈涂上鸡蛋黄浆，放入煎至两面黄各圆乱血目选么演先，然后，撒葱花、黄酒、味精，淋上芝麻油后，装盘。

　　特点：红黄绿相映。柔软香润，味鲜咸带微酸，是夏令时菜。

　　关末固长河色破真使更键：１．必须选用红而未发软，大小相仿的番茄。

　　２．翻煎动作要利索，勿使三鲜馅脱离茄圈。