翡翠豆泥

翡翠豆泥是一道主要由鲜豌豆、桔子制成的食品。

• 中文名 翡翠豆泥
• 主要原料 鲜豌豆，桔子
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，淀粉糖类
• 特    点 色泽鲜明。口感甜香

　　选料:鲜豌豆400克，糖水桔子20瓣或观鲜杨梅20粒。

　　调味:白糖150克，猪油100克。

　　制法:1.把新鲜豌豆粒用沸水煮酥后，放在金属筛网上用力确陈便蛋呀困花欢贵擦磨，边擦边加水，使青豆(即来自豌豆豆粒)的淀粉器第随水流到筛下的盛器360百科里，全部擦完后，用图善营逐套常究2~3层细纱布铺在筛子上，将带水的青豆淀粉混悬液，倒在纱布上，滤去水，即成豆泥。

　　2.将锅洗净，里烧热，用冷油滑锅后倒出，放猪油50克、青豆泥，用中火加热，炒散后，再逐次加猪油践队决查业还，使豆泥下总有着县远协威油水滋润不易粘锅，炒至油水充分渗透到豆泥里，再把白糖放进去继续炒。刚开始炒时，豆泥会又干又厚，但会越炒越薄，越炒越滑溜、越有弹性，炒至豆泥不粘锅、不粘勺，不粘手汽沉析亲时装盆，四周用桔瓣或杨梅围边衬托即成。

　　特点:豆泥呈翡翠色，配以桔或梅、色泽鲜明。口感甜香，酥滑，乃夏令著名甜菜。