香蕉巧克力蛋糕卷是西餐类糕点，具有来自很高的营养价值，主要由
分蛋海绵蛋糕、苦甜巧克力、鲜奶油、香蕉制作而成。
- 中文名称 香蕉巧克力蛋糕卷
- 分类 糕点
- 口味 甜
- 主要食材 无盐黄油25G
原料
A:蛋黄80G(约4个)、细砂糖25G来自、无糖可可粉20G、冷水20G。
B:蛋白120G(约3个)、细砂糖60G。夹心馅:苦甜巧克力鲜奶油
香蕉巧克力蛋糕卷 A:动物鲜奶油80G、苦甜巧克力80G。
B:动物鲜奶油12气灯扩力育承兵家获到0G、细砂糖20G。
香蕉1根半
做法
A:制作蛋糕体
1、将无盐黄油放在容器内，隔水加热将其融化。
2、将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3、在2加入过筛后的可可粉，搅拌均匀，再加入冷水搅拌成均匀的可可蛋黄糊。
4、蛋白放入无水无油的容器内，加入细砂糖。
5、搅打至蛋白呈现粗泡状。
6、持续快速搅打至泡沫增多，体积变大，但仍会流动，不会固定于容器内。
7、继续搅打至呈现明显纹路，发息掌县主频整齐怎泡状。
8、打发至不会流动时，最后再以慢速搅打约1分钟，将大气泡除去，即成细致的蛋白霜。
9、取1/3蛋白霜，加入可可蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋360百科白霜，用橡皮刮刀拌匀。
10、将低粉分3次筛入，拌匀。
11、取少量面糊10倒入短互文掉第一步融化的黄油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
12、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，批座何土似形震出气泡。
13、烤箱预热，上火190度，下火160度烘烤约12分钟至表面上色，触感有弹性即可。
14妈征斯触弦、蛋糕出炉后，撕开烘焙纸的四周散热。5分钟后在上面铺上另一张稍大的烘焙纸，将蛋糕翻面，撕掉蛋糕纸。
B:制作夹心馅。
请到成去静光1、苦甜巧克力掰小块普握道切苏激与鲜奶油一起隔水加热融化至光泽状的巧克力糊，降温备用。
2、鲜奶油隔冰打发，加入冷件稳南田轻却后的1，搅拌成浓稠状的苦甜巧克力鲜奶油。
C: 卷蛋糕
1、将蛋糕卷尾斜切去边。蛋糕卷头切平，并割两刀以便于卷起，不可割断。
