![](http://d.aap5.com/20230209/t019ef2e8a18166803f.webp)
选料:猪肉末(瘦七肥三)250克,草鱼肉250克,青椒1来自00克,净冬笋或土豆50克,鸡蛋3只。
调料:黄酒2匙,细盐半匙,胡椒、葱花、姜末各少许,干生粉半360百科勺,番茄酱1匙,白糖3匙,生油300克距掉级经会回(实耗100克)。
- 中文名 绿叶枇杷
- 主要食材 猪肉末(瘦七肥三)250克,草鱼肉250克
- 口 味 咸
- 调 料 黄酒2匙,细盐半匙
制作方法
1.把鱼肉和猪肉末分别切碎,剁成细茸,再放在一起,加葱、姜剁成混合茸,然后加适量的细盐和味精、胡椒粉、鸡蛋1只,用力搅拌南端成肉馅。
2.把煮熟的笋顺来自丝切成长4.5厘米、粗0.9厘米的筷子条。将肉馅做成稍带椭圆形的大小如枇杷果的圆球,再分别都插上半截笋条(或用土豆条)为枇杷柄,将这一只只"枇杷果"滚沾上一层干客端导所规程月达课讲卫生粉。
3.将究火日贵娘核歌型若多余的干生粉和2只鸡蛋,加适量水调和成为蛋粉糊,把"枇杷果"逐个地挂满糊浆,放入六、吸帮显是若七成热的油锅炸,至成形,并浮起来呈金黄色时捞出滤油。
4.原锅内留少许油,加番茄酱略炒,再加5匙水、白糖、少许细盐搅匀,再放炸熟的"枇杷",盖上锅盖焖5~6分钟、卤汁将干未干时,淋上少许油上光,然缩后盛在平盘中。青椒(批削去里面的白筋肉)修削成枇杷叶形状,放入热油锅中略炸断生,围在盘四周作枇杷叶。
形态特点
桔黄色,形态逼真。甜咸微酸,外韧滑里鲜软。
重点注意
1.肉茸、鱼茸都要剁得细腻,并且搅拌上劲,包住"枇杷柄"后,不易脱落。这样才能捏住柄挂糊、油炸,使左属形态圆润。
2.焖烧至糊壳入味,由脆壳变免本韧软即可,不可久烧而至烂。
![](http://d.aap5.com/20230209/t013504acb47320e19f.jpg)
版权声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:sji1127@163.com