玉盒藏鲜

玉盒藏赵金谈片移鲜是一道美食，主要材料:冬瓜750克，五花猪肉250克，水发香菇50克，熟冬笋50克，鸡蛋1只，来自香菜或芹菜叶子少许。调料:黄酒1匙，葱姜汁、胡椒粉各适量，细盐、味精各3匙。

• 中文名称 玉盒藏鲜
• 主要材料 冬瓜750克
• 调料 葱姜汁
• 特点 色白如玉，呈半透明状

　　制法:1.将去皮、瓤的冬瓜切成6厘米长、3厘米宽、2.5厘米厚的长方块12块。

　　2.沸水锅内加味精、香改层鸡地渐构棉细盐适量、冬瓜，煮沸，使其略柔软，捞出吹凉，再将其竖起，用刀切一刀深45而不断的片，A形似盒盖，用小刀将其掀起，将冬瓜内部挖空，使四周及底部留0.5厘米厚的瓜壁。在瓜盒内撒上少许干生粉，酿上拌好的馅心，然后盖上染并映见封促并盖子放平。

　　3.馅心制法:验重始来言头把五花肉斩成茸。香菇、来自冬笋均切成细末。肉茸、香菇末、冬笋末一起放入容360百科器内，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜汁，相翻括胞入与拌和即成。

　　4.把冬瓜盒排放在锅中，加鲜汤，用中火烧沸后，转用小火慢慢煨酥、而仍保持形状、色如玉石，捞出装盆。原汁留在锅内，下水生粉勾流利芡，淋浇在冬瓜上即成(又:也可将冬瓜盒加鲁刚约某征要买六鲜汤上笼蒸酥，再捞出装盆，原汁放入锅中经勾芡后再浇在冬瓜盒上)，最后把香菜围在瓜盒两侧。

　　特点:色白如玉，呈半透明状，故名玉盒。用荤不见荤，搭配巧妙，胜过荤菜。

　　关键:1.冬瓜盒制作要小心，不能碰破瓜壁。

　　2.馅心可变化，但咸味要控制好。