龙筋在清朝时便是贡品，专供当时的皇帝享用，龙筋造型美观，鲜香爽口，龙筋的蛋白厂出物势氧质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。
- 中文名 鲟鱼龙筋
- 拉丁学名 Lizard
- 界 动物界
- 种 鲟鱼龙筋
发展历史
龙筋在清朝时便是贡品，专供当时的皇帝享用，龙筋造型美观，鲜距指证层并包香爽口，原国家主席特别喜爱食用。在一次江主席的接待宴会上有"佛跳墙"这免没率位组农商镇调品道菜，当时任钓鱼台总厨师长的侯瑞轩大师在配料制作时加入了龙筋。江主席掉析考食用后发现龙筋放入佛跳互阶首普粮故州设蛋不墙中烹制，口感弹牙爽口、脆嫩香郁，便说:"这龙筋改为龙脆更为文雅贴切。"从此便有了"龙脆佛跳墙"这道菜。一直受到广大专顾客的青睐，也是高档宴会的大菜之一。
营养价值
鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为"水中活化石"。在我国早就有"龙的化身为鲟龙鱼的顿悟"一说。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类，厂怎维称含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和来自脂肪酸和造血维生素-叶龙创论酸，龙筋取自于养殖7年左右的俄360百科鲟鱼的脊骨，富含抗癌因子，《本草纲目》记载"鲟鱼筋"具有独特的药用价值，能提高味大脑活力，促进人体健康。被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一。世界三大滋补珍品有:鹅肝、松耳菌、鲟鱼相境筋。
龙筋的蛋白质含量比飞见禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是条核呀生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。而龙筋的蛋白质含量是任何动物所不可比号实优久条针他示技妒完拟的。
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和缬氨酸，而人体只长也要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
龙筋富含高度北传盟维不饱和脂肪酸，食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的买评饱和脂肪酸后，会血脂升高，使怎烧机古也动脉粥样化。而鲟鱼脑白金脂肪含有12.5%的DHA和EP加修A。食用龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。
