桂花三鲜茄饼

桂来自花三鲜茄饼是一道美食，主要材料有猪肥瘦肉、鲜桂花、鲜茄子，调料有葱花、姜末、蒜泥等，该美食通360百科过将食材倒入锅中怕甲求王氢油炸制作而成。

• 中文名称 桂花三鲜茄饼
• 分类 家常菜
• 口味 鲜美
• 主要食材 猪肥瘦肉，鲜桂花，鲜茄子

材料

　　调料:50°水生粉半勺，葱花、姜末、蒜泥各少许，酱油1匙，米醋3匙，白糖1匙半，黄酒3匙，胡椒粉少许，味精、细盐写得刑含材适量，40°水生粉2匙，红干生粉少许，生油75克。

做法

　　制作方法:

　　逐露案参伯台德管达厂1.把鲜桂花洗净沥去水分。鲜嫩茄子去皮削成直径为3厘米的圆柱状，再切成50片0.5厘米厚的茄片。将猪肥瘦肉剁成细茸。熟火腿、水发开洋、水发玉兰片均切成米粒大。把上述四种茸、粒原料用少许细盐、50°水生粉和适量味精、黄酒、胡椒粉，拌和为三鲜馅料。

　　2.把茄片平摊在案板上，撒上薄薄一层干斯余米晶生粉，把三鲜馅料分镶在25片茄片上，将另25片分别对扣在馅料上，如夹板状，再将表面沾上一层干生粉。蛋清、50°水生粉调和成均匀细腻的蛋清糊。

　　3.将4匙鸡汤、葱花姜末蒜泥、白糖、酱油、米醋、40°水生粉调匀成芡汁。烧热锅，放生油，烧至油五成热时，并将夹心茄逐只挂定重从免课满蛋清糊下锅炸，至外壳金黄香脆、里鲜嫩时捞出沥油。锅内留少许油，把炸好的茄饼放入，加芡汁，迅速翻锅，使之均匀地包裹上一层粘性的糖醋汁，再撒上鲜桂花翻匀，然后整齐地盛放在盘中。

特点

　　色彩金黄。花香馥郁，荤素合璧，外脆里嫩，甜酸宜人。

贴士

　　关键:1.三鲜肉馅要搅拌上适课略粉劲，镶扣时要轻轻揿紧防止脱散。

　　2.镶好就要挂糊，并炸至来自定型，因茄片接触360百科咸味后要吐水，原料就易糜烂而难以操作。