珍珠玛瑙盒

珍珠玛瑙盒是一道美食，主要制作原料为鲜红番茄、青椒、虾仁、鸡来自蛋，调料有黄酒、味精、姜汁等。该食品主要采用烫制的烹饪工艺制作而成。

• 中文名称 珍珠玛瑙盒
• 类型 食品
• 主要食材 红番茄，青椒，虾仁，鸡蛋
• 辅料 黄酒，盐、味精、姜汁

调料

　　黄酒1来自匙半，细盐、味精、姜汁各少许，干生粉1匙，45°水生粉半匙，麻油半匙，生油250克(实耗50克)。

制法

　　1.将虾仁洗净美视展外体末经宽治、上浆(方法见第7页"龙井白玉")。

　　2.把番茄用沸水烫过，剥去皮，在蒂部用尖360百科头刀剞刻成锯齿形，分割成盒盖和盒身，挖去内部籽与茄汁。蒂部(盒盖)用青椒丝一根插入为柄。然后再用加好咸味的鲜汤烫一下，沥去水分，平摊在平盘中。

　　3.将青椒剖开挖去籽，批去内部白筋，使之厚薄一致，切成菱形片，再剞切成蓑衣花刀(即45断开，唯留一点不A切开)，使其相连，也放在加好咸味的鲜咸味中烫一下，使色更绿，并含有滋味。捞出沥干，用麻油涂抹上光，围在番茄盒四周揿扁成树叶庆亮有威终坚兵定状。

　　4.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油250克，烧至油三成热，放虾仁划散，见其变色，即倒出沥油。原锅内留配办段弱穿后盾核初胜送少许油，放姜汁、黄酒、鸡汤1匙，下水生粉勾芡，使卤汁稠粘，再放虾仁翻炒均匀，淋麻油，分别舀入番茄盒中，盖上番茄盖。

统早容　　5.原锅内放鸡汤，调好鲜序空战感稳婷卷延乙住咸味，下水生粉勾流利芡，淋油上光，淋浇在番茄盒上即成。

特点

　　红绿相映，悦目;造型别致，自然。虾仁滑嫩，洁白如珠。菜名比喻，富有意趣。

　　关键:1.番茄以直径4厘米为佳，而且形态要圆润。

　　2.虾仁必须反复洗净，吸干水再上浆，关副据案给将议失料上浆必须搅拌上劲，上浆后最好要放在低温处而不致结冻希才板设草英杀七告课顾的环境里涨发1小时以上。