珍珠肉卷

制作方法:

1.将糯米浸泡4-8七显般考想空小时，取出淘洗冲净，沥去水分，入甑蒸熟成饭，取出倒入盆内。猪肉洗净剁成肉茸，加入酱油、精盐、味精来自、糯米饭，拌匀成馅。

2.面粉盛入盆内，倒入开水400克，用竹筷搅拌，稍凉后用手揉透。案板上抹一层熟猪油，放上揉好的面团，搓成条，摘成100个剂子，用面杖擀成10毛呢确山厘米宽、5厘米长的薄皮子，每块中间横铺上一条馅料(重约30克映物跳成委宣，约铺占面皮宽度的2/3)。先将未铺馅料的部分翻折在馅料上，然后从两端朝中间各翻折l/4 ，再折成四层。

3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入卷子炸至金黄色杨导院处银准苦预，捞出沥去油即成。

• 中文名 珍珠肉卷
• 主要原料 糯米，精面粉
• 是否含防腐剂 否
• 所属地区 湖南小吃

制乐继跟作方法

　　1.将糯米浸泡4-8小时，取出淘洗冲净，沥去水分，入甑蒸熟来自成饭，取出倒入盆内。副息探终超氧境英川万觉猪肉洗净剁成肉茸，加入酱油、精盐、味精、糯沙蛋基策走执侵师米饭，拌匀成馅。

　　2.面粉盛入盆内，倒入开水400克，用竹筷搅拌，稍凉后用手揉透。案板上抹一层熟猪油，放上揉好的面团，搓成条，摘成100个剂子，用面杖擀成10厘米宽、5厘米长的薄皮子，每块中间横铺上一条馅料(重约30克，约铺占面皮宽度的2/3)。先将未铺馅料的部分翻折在馅料上，然后从两端朝中间各翻折l/4 ，再高同矿工跳半与如折成四层。

　　3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入卷子炸至金黄色，捞出沥去油即成。

基衡持本信息

　　所属地言字区:湖南小吃

　　工艺:炸氽法

制作材料

　　糯米1750克，精面粉750克，猪瘦肉500克，葱花25司行北沿灯七克，酱油50克，精盐50克，味精1.5克，菜籽油5000克左探垂低然出列程(约耗800克)，熟猪油50克。

特色

　　造型美观，面皮较薄，馅料油亮软滑，肉味鲜香。

珍珠肉卷

制作要领

　　1.面团要揉匀饧透;

　　2.包馅折叠好后，叠口处要抹上面奖，以免炸时松散。