糯米三角糕

糯米三角糕是一道美食。

所属地区:湖南小吃

工艺:炸氽法

味道独特，很好煤行七沉斗冷绍切吃

• 中文名 糯米三角糕
• 主要原料 白胡椒
• 所属地区 湖南小吃
• 工    艺 炸氽法
• 特    色 爽脆糯软，有胡椒香味

制作材料

　　糯米溶非孩改去或首地帮处1000克，白胡椒粉5克，精盐20克，菜籽油2500克(约耗300克)。

特色

　　色泽金黄，爽脆糯软，有胡椒香味。

制作方法

　　1.将糯米用清水浸泡4-8小时，取出淘洗冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑蒸约40分钟，洒一次水，再蒸30分钟即熟透取出，盛入盆内，趁热加入精盐、白胡椒粉，用手铲慢相病电扩冷财慢拌匀。案板上抹层菜籽油，摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框，放入糯米饭，用手或铁瓢打平塞满，取去框架，用刀切成10厘米见方的块，再对角切成三角形。

糯米三角糕

　　2.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将三角糕轻轻放入锅内，炸成两面呈金黄时，用漏勺捞出，沥去油即成。

制作要领

　　油炸时不宜用旺火，以来自免外焦煳。