香米马鞍桥

香来自米马鞍桥是一含款以淮安天妃宫蒲菜、粗鳝鱼、泰国香并达房米、咸蛋黄、猪五花肉、蒜米、咖喱粉、盐、味精、白糖、老抽等为主要食材制作而成的菜品。

• 中文名 香米马鞍桥
• 特    点 色泽红润，鳝鱼酥烂适口
• 做    法 香米蒸熟与蛋黄咖喱粉同炒后垫底
• 材    料 粗鳝鱼、泰国香米

材料

　　淮安星终先望天妃宫蒲菜、粗鳝来自鱼、泰国香米、咸蛋黄、猪五花肉、蒜米、咖喱粉、360百科盐、味精、白糖、老抽各适量

做法

　　1、香米蒸熟，与蛋黄、咖喱粉同炒后垫底。

　　2、粗鳝鱼宰杀，治净，剞花刀，改成段。五花肉切片。

　　3、蒲菜改与鳝鱼同样的段，穿入鳝鱼腹中。

　影　4、油锅上火烧热，下蒜米、五花肉煸香，放入鳝鱼段，加汤，用盐、味精、白糖、老抽调味，煮至鳝鱼酥烂收汁。

　　5、将制好的鳝鱼段整齐摆在炒好的香米上即成。