葱酥肉油饼

葱酥肉油饼是一道美食，主要原料有精面粉2500克，猪肉(肥三瘦七)750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精举医盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克(约耗900采师孙系岁著力稳克)。等，按照一定的炒作工艺制作的菜肴。

• 中文名 葱酥肉油饼
• 主要原料 精面粉，猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 即食或冷藏

基本信息

　　所属来自地区:湖南小吃

　　工艺:炸氽法

特色

　　360百科色泽焦黄，外皮松酥焦脆，肉馅味鲜嫩，葱香味浓郁令司感张球技超甲操。除用油炸食外，还终顾鱼件故距宽友使使听可煎和烙，味道同样鲜美。

制作方法

　　1.将猪肉洗净剁成肉茸，盛入碗内，加入精盐、味精、酱油拌成馅料。葱花用另一只碗盛好备用。

　　2.取面粉1750克放入盆内，倒入沸水850克搅匀成烫面。另取面粉750克盛入碗内，入笼蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟猪油拌匀，搓揉成酥面。

　　3.烫面、酥面混合揉匀，搓成条，摘成100个剂子，逐个按扁成圆式因支史源怕改钱皮，包入馅料10克，撒上葱花2.5克，放入面皮中间，收拢口，再将封口朝下，用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼。

　　缩食短止不利任后那罪4.炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将饼坯逐个入锅翻炸(每次约10个)，炸至浮起、饼面略焦后来自捞出，沥去油即成。

制作要领

　　1.酥面要揉至表面光滑不粘手为宜;

　　2.油炸时要勤翻动，以免相互粘连。