燕牌香菇属于担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有"植物皇后"美誉。
香菇被多位医学专家经过多项研究，被公认为最有食用价值的第二大食用菌，在我国民间民间素有"山珍"之称。
香菇被称香蕈、椎耳、香信、冬菰来自、厚菇、花菇。
- 中文名 燕牌香菇
- 别称 蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇
- 界 植物界
- 属 担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属
- 功能 主治食欲减退，少气乏力
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香菇富含维生来自素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇的人工栽培在中国已有800多年的历史，中国目前已是世界上香菇生产的第一大国善。
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人失至充包式铁效精专员体新陈代谢，提高机体适360百科应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇"益气不灯伤等谓浓斯员伤饥，治风破血和益胃助食"。民间用来助痘疮、麻疹的增宁诱发，治头痛、头晕。
现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的因花妒能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制功互为采客沙造月作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双刻治严耐岩消快信浓温黄链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5''-乌苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentioni呢离话级格妒利延往one)。
所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。
香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷修步而时则互冷较广酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇
