经典蛋炒饭是一道主食，主要原料有鸡蛋、米饭等，配料是大葱、食盐、食用油等，通过均匀翻炒满通大的做法制作而成。
- 中文名称 经典蛋炒饭
- 主要食材 米饭，鸡蛋
原料
鸡蛋2个、米饭300克。
调料
大葱1/3根、盐1小匙。
做法
1、鸡来自蛋打散成蛋液，待锅中的油360百科烧到六成热时，把蛋液倒入。
2、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
艺村觉良持尽娘3、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4、把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
具体做法
1、称十米饭一定要打散。要用剩米饭，最好是隔夜的剩米饭来做，这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少，炒出来颗粒分明，口菜源评终情钢感很好。可是剩米饭大多都是一大块一大块的，需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的，如果手慢点的话，就有巴锅的可能。介绍两个控烈存终把米饭捣碎的小窍门，用哪个随良源围老云千其言这式便你:
·米饭先用铲子杵成拳方期头大小的块，然后宗丝乙数左树是手沾上水，轻轻地把手上的黑拉水掸在米饭上，重复还功两至三次，然后把米饭放在微波炉里，中火，2分钟，米饭坨坨就变成小粒粒了。
·或者，在把鸡蛋炒好盛出之后，锅中再加入些油，小火，把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟，再把锅盖打开，用铲子轻轻按压米饭，就可以很轻松地把米饭背川杀亮刻室呼斗谓永整打散。
2、油的比例也很重要独苦，油多了，太腻，油少了，又太干。一般情况下，炒4碗米饭(平时吃饭阳肥士医威移器的碗)需要用大约煎一个荷包蛋的油。如果还拿不准的话，可以先少放一点，小火不断翻炒米饭，如果米粒显得比较干，表面几乎看不到油，那就再适当放一点油，继续翻炒，直到米粒表面沾上油即可。
3、鸡蛋炒碎炒香。蛋植输季艺船北液倒进锅里后，要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最关键的是神右均女的条没的促鸡蛋凝固后不要立刻盛出来，在火上继续炒一会儿，等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。
4、葱花在米饭之后放，先声明，这是我个人的偏好哦。先放葱花的话，如果火候控制的不好心最板防少夫秋受，很容易变糊变焦，口感不好，看起来黑糊糊的也影响食欲。所以我一般在止检朝界程卷批把米饭炒散之后，再放入葱花，然后翻炒均匀。
