鲍鱼卧鹑蛋

鲍鱼卧鹑蛋是一道菜品，制作原料有罐装鲍鱼，鹌鹑蛋，香菜等。

• 中文名称 鲍鱼卧鹑蛋
• 主要食材 鲍鱼，鹌鹑蛋
• 口味 鲜美
• 难易程度 简单

　　选料:罐装鲍鱼50克，鹌鹑蛋(最好用鸽蛋)8只，香菜少许。

　　调料:黄酒2匙，葱姜汁半匙，胡椒粉少许，细挥盐、味精各少许，麻油1匙，轴变类散张交工置40°水生粉、猪油1匙半。

　　制法:1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片，放入沸水锅烫一来自下

　　捞出。鹌鹑蛋章亲占似侵油初分别磕入碗内，逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结、蛋黄溏瓤时，即用漏勺轻轻托住捞起，放在深盘(又称汤盆)中。

　　2.烧热锅，放猪油烧热，下葱姜汁、黄酒，再加鲜汤1胜勺，放鲍鱼片，加细盐、味精，烧沸，下水生粉勾流利芡，淋上麻油，淋浇在鹌鹑蛋上。将香菜叶放在盘边围衬。

　　特点:绿、白、褐相衬。鲍鱼糯软鲜美，鹑蛋光滑柔嫩。属高档更型跟海味菜之一。