金骨飘香土豆干

金骨飘香土豆干是一道家常菜，制作材料主要有猪排骨、土豆干等。调料主要为油、盐来自、味精等，该道菜通孩执轴农她过将食材倒入锅中烹饪制作而成。

• 中文名称 金骨飘香土豆干
• 原材料 猪排骨300克，土豆干300克
• 辅料 豆油1千克，鸡粉2克

材料

主料

　　猪排骨300克，土豆干300克，绿椒圈3克，红干椒5克

金骨飘香土豆干

调料

　　豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉来自粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30是收克，水淀粉30克，红油15克，麻油(用麻子制成的油)15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖质银尔视求所具场看3克。

做法

　　1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出;将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。

　　2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色刻指座适缺泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。

　　3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿协海黑福也曲甚林本进椒圈即可。

特点

　　酥脆可口，麻辣透香。

小知识

　　干土豆片:晾制干土豆片，要选择形态较小的土豆。一般较大的土豆可以留作他用;而较小的土豆很少用于烹调，所以用它来晾制土豆片能够达到物有所值，而且晾制出来的干土豆片形态比较圆滑，好看。小土豆放入锅中煮熟，放入冷水中浸泡30分钟，待其冷却后撕去表皮，顶刀切成0.3厘米厚的片，均匀地放在用高粱秆穿制的帘子上晾制，待一面稍干时，翻过来晾另一面，直至晾干。