五彩稀卤明月

五彩稀卤明月是一道由鹌鹑蛋10只，熟鸡脯肉等食材热胡粉之内制成的食品。

• 中文名 五彩稀卤明月
• 主要食材 鹌鹑蛋，熟鸡脯肉
• 口味 咸
• 调料 黄酒半匙，细盐、味精各适量

　　选料:鹌鹑蛋10只，熟鸡脯肉、熟烤鸭脯或熟火腿瘦肉、熟黄蛋糕①、速冻青豆、水发香菇、熟笋肉各来自25克。

五彩稀卤明月

　　调料:黄酒半匙，细盐、味精各适量，40°水生粉2匙，猪油2匙半。

　　制法:1.将熟鸡脯肉、360百科熟烤鸭脯(带皮)、熟黄适展雷满探众轮蛋糕、水发香菇、熟笋肉全部切成绿豆大的粒子。取羹匙10只，内壁涂抹一层冻猪油，分别磕入鹌鹑蛋1只，上笼用中小火蒸3~4分钟些果余你步引境额，至熟，取出整齐地码放在平盘里。

　　2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热锅，放猪油烧热烹酒，下鲜汤1勺半，放所有的付料粒子、细盐、味精、烧沸后，下水生粉勾流利芡，淋油上光，即成。如点缀几根香菜也可。

　　特点:五彩鲜明。半菜半羹，鹑蛋滑糯，汤味清鲜。

　　关键:1.蒸鹌鹑蛋汽不可太足，否则会影响其细嫩。如用小酒盅蒸，则成熟形态溜圆，更似明月。

　　2.鲜汤应用透明纯净的鸡汤，不能用混沌的奶汤，否则卤汁压磁取宽信就裂贵音攻就不会透明。