三仙聚会是一道家常美食，主要食材有萝卜、熟火腿精肉、净鱼肉、熟鸡肉、大水发香菇等。
- 中文名 三仙聚会
- 原 料 熟火腿精肉、净鱼肉、熟鸡肉
- 特 点 色白、料酥，汤鲜味醇
- 调 料 黄酒 细盐 味精 胡椒粉
所需原料
选料:萝卜400克，熟火腿精肉(或方腿、红肠来自、香肠)
50克，净鱼肉、熟以即衡序入赵鸡肉(或猪肉)各75克，大水发360百科香菇1只，熟冬笋片3片，小菜今武养材考脚心3颗，鸡蛋用蛋清)1只。
调料:黄酒1匙，细盐、味精各数燃振考镇它烟坏石时吃0.3匙，胡椒粉少许，干生粉半匙，葱结、姜片、鸡油适量，生油(实耗30克)。
制法
1.把鱼肉用斜刀法批状操假听毫威切成柳叶片，用蛋清、细盐、味精、干生粉、胡椒粉拌匀上浆，放在冰箱冷藏门七抓之形井元室或低温处涨发1小时。烧热锅激决引上称的语深于尽，放生油，烧至油四成热时，放鱼片滑熟。待用们它干项熟鸡脯肉，也批切成柳叶片。熟火腿批切成长方片。取扣碗1只，碗底放大香菇1只(菇平面朝下，褶面向上)，旁边分置冬笋、鸡脯片、鱼片与火腿片间隔排放，间隔距离要相等候村毛激令机。再放葱结、姜片、细盐、黄酒、鲜汤，上笼蒸30分钟、至酥，出职元按动殖感种笼，取除葱姜。
2.将萝卜洗净切成小方块，再修削成一只只萝卜球，加鲜汤上笼蒸或下锅煮熟，然后捞在"三鲜"扣碗中再上笼列创句蒸，至萝卜吃进三学那大鲜鲜味。出笼后，笔出原汁，把三鲜蒸萝卜翻扣在大汤碗中。
3.净锅内加原汁，加满所需鲜汤，下细盐、味精、小菜心，烧沸，撇去浮沫，淋上鸡油，倒入汤碗中即成但金算材。
特点
配料三色三味，造型美观慢晚汽周女干措志妈离露大方，萝卜形圆、色白、料酥，汤鲜味醇，乃应时筵席大菜之一。
关键
1.萝卜球要先用鲜汤蒸熟或煮熟，须使其酥烂入味而形不损坏。
2.从放原料开始，直至蒸酥后翻扣于大汤碗中，都要十分注意造型整齐美观。为此来自，在菜心汤倒入汤碗中之前，先不要取出扣碗，使扣碗保护造型不受汤水宪最联利倒入时的振动而散形。
