杞桃鸡丁

杞桃鸡丁是一道菜品，属于家常菜。

主要材料有鸡脯肉，调来自料有黄酒、细盐、味精等，该道菜通过将360百科食材倒入锅中翻炒制作而护落设早者交贵成。

• 中文名 杞桃鸡丁
• 主要食材 鸡脯肉
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

所需食材

　　枸杞子、核桃肉各75克，鸡脯肉300克，熟冬笋、水发香菇各50克，青椒1只，鸡蛋(用蛋清)1只，黄酒半匙，细盐、味精、麻油葱花各少许，干生粉1匙，45°水生粉1匙半，生油250克(实耗50克)。

制作方法

　　1.将鸡来自脯肉去筋、用刀背捶松，切成约1厘米见方的鸡丁，加细盐、味精、蛋清、干生粉拌匀上浆，放在低温处涨发30分钟。将枸杞子，用少量沸水泡发。水发香菇、熟笋肉太跟升盾、青椒(先去籽除椒肉上白筋)，都切成比鸡丁360百科略小的丁。将核桃肉用沸水烫软外皮，剥净，放在五成热的油锅中炸至香、黄、脆。

　　2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热危商迫衣曾或散放生油250克，烧至乱京领叶营副目掌油四成热时，放鸡丁划散，待变色，即放香菇丁、笋丁、青椒丁，炒匀，再一起倒出沥油。原锅内留少许油严酸绝鸡首染哪单，放葱花煸香，烹黄酒，加鲜汤1匙、细盐、味精各少许，勾包芡，使卤汁稠面粘，再将鸡丁、香菇丁、笋丁、青椒丁及枸杞子、炸核桃肉，全部倒入，迅速翻炒均匀，淋上麻油增香即成。

　　注意事项

　轻　1.将鸡脯捶松再切成丁，上浆后需涨一段时封挥路例值础需委始料间，这都有利于鸡丁的鲜嫩。

　　2.烫枸杞子的沸水以被吸干为好，否则兑汁时此菜量富书置送均答然步中用不了就会损失药力。

食用须知

　　枸杞子是著名的长寿强壮药，具有滋肾润肺，补来自肝明目之效。

　　核桃肉有健脑补肾之功。