清卤蚕蛹

清卤蚕蛹是一道由蚕蛹、山药等食材制成的美食，具有营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩等特点。

• 中文名称 清卤蚕蛹
• 调料 盐、味精各25克
• 做法 色泽鲜明，卤汁清澈
• 性质 食物

材料

　　盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。

来自做法

　　1、将蚕蛹洗净沸水中焯绿径水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇道毫矿初鲜没凉。

　　2、山药去皮改成2厘米条360百科状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里数村音算取命茶一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

特点

　　色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香来自浓郁，口质细嫩。

操作关键

　　360百科山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩，

　　附:清卤水的制作方真法 花雕酒250克，冰糖100克织杨台展钱属存，玫瑰露200克，套顺刚阳矿泉水7500克，八角30足陆受少求尼立判分克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草认阻果10克，白芷10克，良姜故成必陈六过10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。先大火烧开，再转板文火熬制4个小时。