蒲城橼头馍

蒲城橼头馍是一种地方小吃。

• 中文名称 蒲城橼头馍
• 所属地区 陕西小吃
• 工艺 蒸法
• 特色 形如橼头，酥香白亮

基本信息

　　所属地区:陕西小吃

　　工艺:蒸法

制作材料:

　　特制面粉5000克，水1500克，酵面适量。

特色:

　　形如橼头，酥香白亮，在陕西享有盛名。

做法:

　　1来自.案板上先放入4000克面粉，加1500克水和适量酵面和成面团，用杠子压，每压一遍，撒上干面粉一层，直至把1000克干面粉全部压入湿面团中为止，360百科然后切成3块，放入盆内，用湿布盖上。

　　2.做馍时先取出一块面，用小杠子再压，压至面块潮湿发粘(所谓万华执之开压列派项出了水)，然后用力揉搓制馍，放暖和处使面发起，发好后把馍翻个过，整齐地摆放笼中，沸水锅上笼，先搭两格，上气后，再陆续上完，蒸1小时即成。

制作要领:

　　1.酵面的用量可根据季节的不同有所变化，夏季375克，春富秋季500克，冬季750克;

　　2.生馍坯饧发攻销刑决头车伟安至见表面略有裂纹时即可;

　　3.蒸制时要旺火沸常本水上笼蒸制。